Дягиль — первый подснежник

Его мало выращивают, а зря. Из корней и побегов готовят варенье, повидло, пастилу, а сушёные части растения добавляют в маринады для мяса (особенно свинины), рыбные консервы, соусы. Листья придают особый аромат супам, тушёным овощам, блюдам из птицы и рыбы. Семена же нередко используют как пряность, заменяющую мускатный орех или анис.Оказывается, дягиль — один из ключевых ингредиентов в производстве знаменитых ликёров и крепких напитков. Его корни и семена придают неповторимый мускусно-пряный оттенок Chartreuse, Bénédictine, Vermouth, Dubonnet. Именно дягиль во многом формирует характерный букет джина — вместе с можжевельником и кориандром он создаёт ту самую «иглу», которую ценят гурманы. #леснынСады