Вместе с индустриальными способами производства еды на первый план выдвинулись качества “лежкость”, транспортабельность, стандартизованность по размеру и весу. Вкус продуктов – отошел на второй план. Но в месте с развитием усадьб и производством еды для себя – вопрос о вкусе опять интересует многих.
Сегодня хочу поговорить про таблицы систематизации вкуса.
Вот пример.
У кленового сиропа оказывается несколько десятков вкусов. Много зависит от того это первый сок или сок собранный в конце самодвижения, зависит от возраста дерева и сорта клена, от места его произрастания.
Коньячный вкус
Таблица вкуса шоколада
Кофе – половину таблицы занимает описание видов вкуса, а половину описание видов запахов.
Это для любителей пива
А это для любителей сыра
Ссылки по теме
- http://palatejack.wordpress.com/2011/02/25/flavwhlz
- http://www.frenchcheeseclub.com/products/imagerconte/comte%20aroma%20wheel001.jpg
Записи по теме: