Инулин

Природный полимер (C6H10O5)n  фруктозы. Растения поставщики инулина: цикорий и топинамбур, из них он добывается в промышленных масштабах. Но содержится во многих других растения с запасанием питательных веществ в корнях и корневищах. В корне одуванчика содержится до 40% инулина на сухое вещество. (для сравнения инулина в топинамбуре 18%, девясиле 44%, лопухе 45%, а цикорий содержит до 75% инулина). Питание. В диетическом питании используется инулин, так как обладая сладким вкусом он не переваривается пищеварительными ферментами в пищеварительной системе человека и не поставляет «голые калории». Однако, в кишечнике микробиота симбионтная человеку, способна питаться инулином.