Черемша

Черемша, Колба, Лук медвежий (лат. Állium ursínum)

Лист черемши весной

Близкие виды с которым иногда путают Лук победный (Allium victorialis) и Лук охотский Allium ochotense.

Állium ursínum Черемша

Биотоп. Влажные листопадные леса, в которых ранней весной достаточно света и тепла для раннего роста черемшы, сразу после схода снега.

Пищевое. Съедобны все части растения. В свежем виде как зелень для салатов, начинка для пирогов. Используют в вареном виде, добавляют во вторые блюда. Заготавливают для засолки, квашения. Заготавливают обычно в несколько этапов: вначале молодые проростки с еще не развернувшимися листьями, затем лист до периода цветения, сами бутоны и цветы так же съедобны, но реже используются. Цветки используются для украшения салатов. Так же заготавливают луковицы. Лист можно сушить для сохранения витаминов и использования в качестве присыпки у пище в перемолотом виде. Готовят «песто» на основе черемшы. Настаивают на листе или луковицах чесночное масло, украшают его плавающим цветком черемшы.

Рекомендуют сбор проводить при прохладной погоде, после установления стабильного тепла вкус черемшы становится резким.

Корм. Поедаются коровами и другими жвачными животными, молоко при этом приобретает резкий запах чеснока, но есть местные продукты — масло приготовленное из такого молока — оно несет запах чеснока. Есть народные легенды, что медведи после спячки первое что едят — это черемшу (возможно с этим связана название лук медвежий, и латинское название ursínum = медведь).

Ограничения. Листья похож на лист ландыша, нужно для проверки растирать в руках и у черемшы будет чесночный запах, отсутствующий у ландыша.

Лекарственное. Используется в народной медицине для стерилизации ран, при пролежнях и гнойных ранах. Лечение некоторых заболеваний пищеварительной системы.

Биохимия. Черемша сверхконцентратор магния.Высокое содержание витамина С, А, каротиноидов.

Медоносное растение. В ранний весенний период поддерживает пчел.

Источник рисунка ()

Запись опубликована в рубрике Общий дизайн. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий