Мордовник шароголовый (круглоголовый) (Echinops sphaerocephalus)
Пищевое растение. Молодые (молочной спелости соцветия) очищают, варят и готовят по тем же рецептам, что и артишок за тем исключение, что соцветия мелкие и с ними много мелкой работы по обрезке. Но артишок специально отбирали по размеру соцветий и достигли веса у культурных сортов до 120 г., а мордовник не прошел такую селекцию. Ограничение для использованию в пищу беременность, для всех остальных людей сложность процесса приготовления не дадут пере дозировать мордовник в еде.
Агротехника. Растения не выдерживают замокания корней, выпревают. Могут расти и цвести без полива, однако отзывчивы на умеренный полив.
Масличное. Из плодов получают жирное масло (25-28%).
Медонос. Является отличным медоносным растением, особенно в засушливой зоне. Для посева можно использовать неудодья, главное, что бы на месте посева не было застоя влаги.
