Почитайте замечательный конспект книги «Голодный город» Кэролин Стил

Пока не вникнешь, даже не задумываешься, как странно устроена система супермаркетов, из которых горожанин получает большую часть еды на стол: в супермаркете поддерживается на 98% постоянный ассортимент с минимальной сезонностью, запасы стараются сократить до минимума — и та еда, которая будет куплена через несколько дней, сейчас еще плывет на кораблях и едет в фурах. То есть, если случится сбой в мировой логистике, полки опустеют. Только в Великобритании растет больше 2000 сортов яблок, но в продаже, в основном, только два. Еще в пятидесятых годах авторы рецептов в журнале Elle предполагали, что хозяйка сама может освежевать кролика, тогда как сейчас курица попадает