Что выращивать зимой?

Недавно на лекции мне задали вопрос, что же в нашем климате делать зимой, если так холодно, что никакие растения выращивать и собрать нельзя. Понятно, что зимний период накладывает серьезные ограничения, но я хотел показать, что даже за несколько дней до Нового года еще можно собрать свежую салатную зелень, которую можно сразу использовать на своей кухне. Возможно это за счет подбора морозостойких растений, которые выдерживают многократное промерзание и могут после оттаивания продолжать быть живыми. Список таких «арктических растений» мы включим в книгу «Полезное биоразнообразие». Если у вас есть названия растений, которые вы хотели бы добавить, напишите пожалуйста в комментариях.