Они держат животных на свободном выпасе и естественным процессом в почве накапливается много органики. Трава постоянно зелёная, и её хватает для кормов, нет вытаптывание ли выедания. Но химический анализ показывает рост количества ряда элементов и их соединений. В первую очередь азота много.
«Местами Швейцария, конечно, ожившая реклама шоколада, где коровы едят сочную траву. Это скотинка с Bio-Feld, хозяин которой гордится своим ноу-хау: все коровы у него местной молочной породы, быки-производители — мясной. Две чистые линии, максимально удаленные друг от друга дают отличное потомство. Молодняк весь идет на мясо, коровы вообще не доятся, зато телята растут хорошо. Когда на ферме понадобятся новые коровы, их просто купят. БОльшую часть времени стадо живет только на выпасе, на несколько месяцев лета переходит на высокие альпийские луга. Зимой температура не падает ниже -5 что, позволяет здорово экономить примерно на всем. Владелец фермы рассказывал, что одна из проблем — переудобренность выпаса, приходится давать периодически земле отдых, но, конечно же, не может быть и речи о том, чтобы использовать эту землю для растениеводства, пахать и что-то сеять — экосистема выпаса дороже любых овощей, которые могут там вырасти.»
