Архивы автора: Катерина Подолецких

В городе такой день проводить нельзя — когда еще будет столько солнца и голубого неба. Поэтому приезжайте к нам на день сыра. http://amp.gs/y5M5 (далее…)

Если у вас нет планов провести выходные дома, то приезжайте к нам на ферму на День сыра. Это хороший семейный отдых и вместе мы многое узнаем про молоко, как оно становится сыром. И даже сможем сделать это чудо своими рыками. … Читать далее →

Сделаем и съедим моцареллу, взобьём масло из сливок, намажем на хлеб, польем сверху медом и съедим, а также скатаем настоящий курт. И съедим. Погода будет прекрасная, настоящая золотая осень. Нельзя такой день упускать, обязательно нужно ехать за город. Энтузиасты могут … Читать далее →

Какие заваривать из наших растений, как употреблять. Действие разных растений на человека. (далее…)

Каждую неделю в четверг мы рассылаем нашим подписчикам пару новостей о том, как у нас идут дела, и список продуктов, которые придут к ним в корзинах на этих выходных. Рассылка может быть хорошей возможностью детальней познакомиться с нашими корзинами для … Читать далее →

Большими общими усилиями дожали покос до уровня прошлого года, но это было нелегко. Думаю, к середине зимы рулон сена будет стоить 1500 рублей, не меньше. Сейчас планируем, какие смеси будем сеять под зиму, чтобы в следующем году успеть сделать два … Читать далее →

В 2016 году к нам приехала делегация представителей медицинских центров и, кроме всего прочего, посадила яблоневую аллею — тоненькие саженцы-прутики. И вот какие яблоки теперь на них растут. И будут с каждым годом все лучше. Надо будет звать докторов угощаться … Читать далее →

То есть, в сотах. Без контакта с воздухом и металлом, под воздействием воска, мед остается жидким и особенно вкусным. http://amp.gs/yAm9 (далее…)

По всей видимости, шмели произошли от пчел, и биология у них, в общем, похожая, только живет шмелиная семья всего год — зимует одна молодая матка, которая весной начнет строить свое гнездо. Избытка меда от них ожидать не приходится, не знаю, … Читать далее →

В конце августа выступил в Сколково на программе Павла Лукша. В начале сентября планирую выступить на ПИР 2018 у Марка Кукушкина Марк Кукушкин. Благодаря этому смог сформулировать требования к образованию исходя их принципа Живых систем и концепции Лесных садов. (далее…)

У нас много рамок с чистыми, новыми сотами, собран урожай и есть, чем заняться. Кто зарегистрировался еще в гугл-форме — мы вас ждем, а для новых участников сделали автоматизированную регистрацию с удобной оплатой. http://foodforest.ru/honeyday150918 Pavel Luksha (далее…)

Была серьезная лекция и занятие по адаптогенам и просто отдых. Очень довольны! Прорабатываем эту тему, следующую встречу по адаптогенам проведем 14 сентября 2019 года, скоро и регистрацию откроем! http://foodforest.ru/adaptogenday Проект Лесные сады создавался нами с длинной перспективой. Мы высадили дубы … Читать далее →

В отзыве перечислено, что было на нашем дне адаптогенов на ферме Лесные сады. «В Сб. на ферме Лесные Сады в Ясногорском районе Н.Г. Замятина провела лекцию по фито-адаптогенам с привязкой к геоботанике и примером пересадки маральего корня и деления родиолы … Читать далее →

Спасибо за отзыв! Так приятно. «В Сб. на ферме Лесные Сады в Ясногорском районе Н.Г. Замятина провела лекцию по фито-адаптогенам с привязкой к геоботанике и примером пересадки маральего корня и деления родиолы розовой. По следам конспекта: самый доступный бытовой адаптоген … Читать далее →

Из 90% продуктов Лесных садов (мука покупная). Завтра будут гости, к чаю их тоже таким угостим. (далее…)

Погода будет отличной — редкое в наших краях солнечное начало золотой осени, еда вкусной, программа увлекательной. Как еще проводить День Города, если не на ферме. Плюс: запас бодрости на неизбежную длинную осень-зиму. И отдохнуть после первой учебной недели тоже не … Читать далее →

Этот сезон получился особенно удачным, мы много поняли и многому научились сами. В следующем году хотим поменять концепцию и сделать несколько школ по разным содержательным линиям — и для каждой такой линии нужен свой лидер. Сейчас мы разговариваем с возможным … Читать далее →

Она очень жирная, плотная, слегка солоноватая. Здорово идет с тостами или хлебцами, можно еще и с медом, если любите насыщенный вкус. Нам самим нравится, поэтому решили, что всем будет интересно попробовать. Продукт, конечно, совершенно летний — молоко должно быть таким, … Читать далее →

Картошка — отличный продукт с незавидной репутацией. Вроде и калорий в ней мало, и витамина С много, и версатильность невероятная, а вот же, не уважают. У макарон и то с образом лучше — благодаря итальянской пасте, в основном. Дома применяете, … Читать далее →

У спаржи сложился образ экзотического и малодоступного продукта, хотя в ее выращивании есть только одна проблема: первого урожая нужно ждать три года. А так — чудесная культура. Растет хорошо и в нашем климате, может лет пятнадцать на одном месте плодоносить, … Читать далее →

Долгое время все жужжали о платформах, потом об экосистемах, теперь ключевой парадигмой становится живая система. Видео будет. (далее…)

Доставляем в эту неделю нашим подписчикам корзины в которых есть хвостатая морковь или хвостатая свекла. Из зеленых хвостиков моркови готовят несколько прекрасных блюд. Самое простое это добавить в салат (примерно 10% от веса других овощей, больше нельзя будет горчить салат), … Читать далее →

Подошли в восковую спелость полосатые подсолнухи. #лесныесады (далее…)

Продолжаем эксперименты с ароматическими маслами из трав и растений выращенных в Лесных садах: чабрец, мята, герань. В сентябре вложим в корзины ароматные масла в небольших упаковках #лесныесады #пряныетравы #ароматныетравы (далее…)

(далее…)

История такая: в конце августа 1983 года газета опубликовала простой рецепт сливового пирога. Через год читатели попросили опубликовать его еще раз — у многих рецепт потерялся, а память об отличном пироге сохранилась. И через год. И еще через год. Каждый … Читать далее →

Мой образ Лесных садов — это место, где всегда можно протянуть руку и взять съедобный плод или растение. Пока идея лучше всего реализуется с завтраками: каждый день мы едим новый салат, собранный за пять минут. (далее…)

Добавьте названия фитоадаптогенов, которые вы знаете. 8 сентября на ферме Лесные сады будем готовить, пробовать настои, учиться узнавать эти растения и культивировать их в условиях Подмосковья. Скорее всего сделаем совместную закупку саженцев адаптогенов. #лесныесады #адаптоген (далее…)

8 сентября целый день будут лекции, дегустации и мастер классы по адаптогенам на ферме Лесные сады. В ходе подготовки смотрим на исследования адаптогенов, которые проводились в Институте мозга и встречаем очень тонкое совпадение идей с самыми базовыми принципами на которых … Читать далее →

(далее…)

(далее…)

Почти как в детстве. Люди приносят, что сами вырастили или сделали. Немного яблок сорта мельба, огурцы, пару цыплят, молоко, разнокалиберные помидоры, цветочки для деревенских палисадников: флоксы, лилии, эхинацеи. Очень здорово бывает приехать. (далее…)

И продуктивное: урожай, мед, второй покос. Хотим 8 сентября пригласить гостей: будем рассаживать спаржу вместе и планировать спаржевые горки для Лесных садов на ваших участках, заниматься рассадкой и закладкой адаптагенов, еще стартуем важный проект, о котором расскажем чуть позже. И … Читать далее →

К новому сезону будут большие загоны для ротации выпасов. Деревья, конечно, сами спиливаем, от козлов в этом не так много проку. (далее…)

(далее…)

Это мудро выбранный праздник: как раз сейчас можно брать мед — пчелы успеют до холодов возобновить запас на зиму. В субботу мы провели День меда в Лесных садах. Чуть позже смонтируем небольшое видео с яркими моментами: как наши гости сами … Читать далее →

Копчение на мху, десерт из яблок с таволгой, пельмени с рикоттой и крапивой — вдохновляет. http://amp.gs/PSjm (далее…)

Сейчас самое напряженное время — покос (да здравствует сухая погода), постройка выпасов на следующий год. Дни сплошного труда. (далее…)

(далее…)

Дымарь, соты, вощина (далее…)

(далее…)

Пробный подкаст https://www.dropbox.com/…/%D0%9F%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0… (далее…)

(далее…)

В дополнение к обычному списку положили подписчикам в корзины по подсолнуху с семечками молочной спелости. Надеюсь, кому-то напомнит детство, также, как мне напомнило. (далее…)

(далее…)

(далее…)

На фото наша пчела летит на наш подсолнух и несет на задних лапках нашу с ней пыльцу. Между тем на день меда осталось 3 места -приезжайте. Метеорный поток Персеиды будет особенно ярким в эти выходные и в начале следующей недели … Читать далее →

Так оно и есть. Он где-то под спаржей. (далее…)

Друзья, осталось 6 мест на день меда 11 августа в Лесных садах. Оргвзнос 3 тыс с человека, 5 тыс с семьи с ребенком. Пожалуйста не откладывайте и регистрируйтесь. Регистрация и детальная программа — по ссылке http://amp.gs/75qU Друзья, приглашаем вас провести … Читать далее →

Можно познакомиться на Дне меда в эту субботу (регистрация и программа по ссылке http://amp.gs/PC6v) (далее…)

Основа рецепта- прогулка во время которой собирается все для салата. (далее…)

Шутка. На самом деле, мы его так часто готовим, что отточили уже все детали. Также на картинке: самса, жареные кабачки, салат из помидоров и чай из смородинового листа. Мы положили пакетики со смородиновым листом в эту поставку корзин, хорошо заваривать … Читать далее →

#лесныесады (далее…)

Пчелы готовятся. Приезжайте к нам в следующую субботу, будет ослепительно: много еды, мастер-классы, погружение в мир пасеки. Летние выходные напересчет, нужно потратить их с толком. Детальная программа и регистрация http://amp.gs/PmSp (далее…)

Нажарили патиссончиков и сделали соус из йогурта с чесноком — всем получателям корзин советуем поступить с ними также. Отличная штука эти патиссоны. (далее…)

Вспомогательными — салаты, в том числе, из дикоросов, а к чаю, кроме меда и других продуктов пчеловодства, мы решили подавать самсу. После долгих экспериментов мы нашли идеальный рецепт теста и начинки, которая состоит из мягкой говядины и сочной баранины с … Читать далее →

Рассказываем, показываем, вместе пробуем пергу, мед и угощаем обедом. Будет интересно и взрослым и детям. #ЛесныеСады Друзья, приглашаем вас провести с нами летнюю субботу 11 августа 2018 года. Подходит время сбора меда, и мы хотим показать вам, как устроена жизнь … Читать далее →

(далее…)

Урожай с винограда можно собирать не только ягодой. Лист для долмы и виноградные усики для солений. #лесныесады #СеверныйВиноград (далее…)

Пять двухлетних корейских кедров поедут на новое место. Это они сначала совсем медленно растут и выглядят смешно, к пяти годам будут уже заметными елочками, а дальше как пойдут. У нас пятилетние уже попытались дать шишки. Хотя, конечно, кедр — для … Читать далее →

Школа пошла на пользу не только участникам, но и организаторам. Во время школы я узнал и научился определять полтора десятка новых растений. Все они таились на моей земле, но без специального слова доступа к ним были мне не видны. Так … Читать далее →

Как разбивать сады Есть несколько способов разбивать сады: лучший из них — поручить это дело садовнику. Садовник насажает вам всяких там жердей, прутьев и веников, называя их клёнами, боярышником, сиренью, — древесными, кустарниковыми и прочими растительными видами. Потом станет рыться … Читать далее →

Спасибо Babina Anna за то, что мы стали партнерами, Анна — великолепный интегратор образовательных траекторий, и у нее сложился настоящий сильный детский коллектив. За неделю у нас прошли мастер-классы по пчеловодству, сыроварению, сбору и приготовлению дикоросов, определению диких грибов, заготовке … Читать далее →

Ждем на следующий год рассказ про Агро-биоценоз. Pavel Luksha #лесныесады #ЛетняяШкола (далее…)

На Moscow Urban ForumДепартамент природопользования и охраны окружающей среды города Москвы раздавал такие буклетики. Я убежден, что городской биоценоз будет еще более важным трендом, чем урбанистика. Как говорится, запомните этот твит. Серьезно: комфортная городская среда, проектирование потоков, общественные пространства — … Читать далее →

Пока только с балки на балку перепархивают, на днях совсем улетят. Без их щебета будет непривычно. (далее…)

Вчера наши «школьники» готовили лапшу на ужин, поэтому я им сегодня поутру сделал яичницу с крапивой на завтрак. (далее…)

(далее…)

По прогнозу грозы и ливни на сегодня, готовимся к дню грибов на Летней школе. И даем много фактуры для фотоконкурса по теме «Погодные явления в Лесных садах.» #лесныесады (далее…)

#ЛесныеСады (далее…)

(далее…)

(далее…)

Найти, идентифицировать, собрать, приготовить и съесть хотя бы 5 видов дикоросов. Сегодня готовились. Пока ходили и выбирали подходящие места для сбора, узнал, что в нашем регионе не-лекарственная череда вытесняет лекарственную, а также нашел и уничтожил зарождающийся очаг борщевика Сосновского, обнаружил … Читать далее →

Совершенно рабочий инструмент, отлично сохранились все образцы, даже поразительно, что при правильном хранении они могут жить так долго — лет тридцать же, минимум. Очень хочу собрать новый профессиональный гербарий Лесных садов — а с ними получится и всей «нашей» части … Читать далее →

Возраст кедра можно вычислить по этим кольцам роста — каждое отмечает год, и к общему количеству колец нужно добавить 3, первые три года они не появляются. Этому кедру лет тридцать, нашим — от ноля до семи, потому что Дарья Платонова … Читать далее →

5 занятий в течении 5 недель. Цель: по итогам курса получить сформированную способность обогатить домашний рацион дикоросами (так, что бы дикоросы могли занять 20-30% в общем объеме продуктов питания. Вчера мы провели вторую прогулку-лекцию по ботаническому саду МГМУ им. Сеченова … Читать далее →

5 занятий в течении 5 недель. Цель: по итогам курса получить сформированную способность обогатить домашний рацион дикоросами (так, что бы дикоросы могли занять 20-30% в общем объеме питания). Занятия он лайн (кроме экзаменационного 5 занятия, которое проводим в полевых условиях. … Читать далее →

Погода будет прекрасной, надеемся вместе увидеть еще 1/10 этого удивительного места. (далее…)

Саженцы буду покупать в проверенном питомнике в селе Бакчар. У них всегда выдержена сортность, растения интродуцированы, упаковывают и пересылают саженцы бережно. Жимолость и смородина, которую мы купили и посадили прошлой осенью, замечательно прижилась и плодоносит. Даже если вам нужно пару … Читать далее →

Иван-чай будет в поставке корзин на этой неделе, а варенье зимой. (далее…)

К Березке питаю некоторую слабость, потому что она у нас первая родилась, и сама уже телочку родила. (далее…)

В эту неделю в корзину мы вложим все составляющие для этого рецепта. Все кто захочет может попробовать сделать такое блюдо. И присылайте фотоотчет что получилось в итоге. Если вы первый раз в жизни пробуете это блюдо то будете приятно удивлены … Читать далее →

Это вариант омлета/яичницы, за счет сочетания ингредиентов приобретающий очень яркий вкус. Нужно некоторое количество яиц — штуки четыре, большой (ну грамм триста хотя бы) молодого зеленого укропа, немного репчатого лука, свежие помидоры. На сковороде с разогретым растительным маслом до практической … Читать далее →

И нет, это не высокодуховная литература про энергии и сознание. Чистая биология и геология. Общеизвестно, что современная атмосфера сформирована за счет деятельности океанических одноклеточных, без которых не случилась бы «кислородная революция», открывшая путь к созданию сложной биосферы. Но и до … Читать далее →

Вторая лекция-экскурсия по съедобным дикоросам и лекарственным растениям состоится вечером 12 июля. В группе 15 мест, мы имеем уже 8 регистраций. Пожалуйста если это вам интересно сразу сообщите. Проведет экскурсию Наталия Георгиевна Замятина автор ряда книг по теме пищевых дикоросов, … Читать далее →

В этом году пересаживаем ее в отдельную полоску собираю разбросанные по огороду кусты. Ждем дождей для безболезненной пересадки. #ЛесныеСады #лекарственныеТравы #дикоросы (далее…)

Осталось 4 места на экскурсию о съедобных и полезных дикоросах в Ботанический сад. 12 июля в 18.00 (этот четверг) мы соберемся недалеко от Москва-Сити в ботаническом саду первого медицинского университета им Сеченова. Экскурсию проведет Наталия Замятина, замечательный человек и автор … Читать далее →

Наталия Замятина Анна Якушкина Артур Рыкалин Екатерина Аксенова Елена Аксенова (далее…)

(далее…)

Если так, то здорово. Когда езжу мимо Триумфальной арки, всегда поражаюсь количеству ресурсов, которые нужны на регулярную «перезагрузку» огромного цветника, там десятки людей работают, и посадочного материала тонны. Единственное, что меня несколько утешило — это то, что есть негласное разрешение … Читать далее →

В программе хотим сделать, в том числе, сквозную активность — фото и видео конкурс. Думаем, какие номинации сделать. Вероятно, номинация «селфи» неизбежна, ещё макросъемка, птицы. Что ещё? Насекомыши. Жуки, шмели, гусеницы, … Фото по мотивам книги «Необыкновенные приключения Карика и … Читать далее →

Делаю тезисы к расширенному рассказу о природной ренте для видео. Может быть, есть какие-то вопросы, которые было бы интересно обсудить? (далее…)

Удивительная, все-таки, динамика года у нас, с этим коротким летним взрывом и долгим всем остальным. Не упускать бы, пока все еще «сегодня лето, завтра лето и через месяц — тоже лето». (далее…)

(далее…)

Проведет его Наталия Замятина. Вся радость общения с этим замечательным человеком достанется 15-ти участникам. Но есть дополнительно место на этот день, и 3 человека мы можем принять на один день. Съедобные дикорастущие растения поля, леса и огорода. (далее…)

В летней школе Лесных садов все будет проходить для 15-ти участников. Но некоторые мастер классы имеют у нас по несколько свободных мест. Так 3-5 человек мы можем принять на один день по мастер классу заготовка Иван-чая. #Лесныесады Заготовка Иван-чая. Мастер-класс … Читать далее →

Пермакультурные слухи о возможности растить картошку в соломе оказались преувеличенными — она там не растет, проверено — но мульчировать соломой хорошо. Если вы когда-нибудь захотите стать уважаемым в деревне человеком, покупайте пресс-подборщик (в комплект к трактору). С этой штукой вас … Читать далее →

Удивительно земляничный год. Много набрать не успели, но не удержались и сделали для подписчиков «букеты». (далее…)

В тепличных хозяйствах выгодно опылять помидоры и огурцы с помощью шмелиных семей: коробка с мини-колонией стоит сейчас примерно 3500 рублей и живет два месяца. Раньше шмели в российском сельском хозяйстве были только импортные — по сто долларов примерно за колонию … Читать далее →

Просвещенный помещик-агроном Андрей Тимофеевич Болотов мой пост расшарил… Теперь буду ждать, когда Лев Толстой лайкнет, тоже же сосед по Тульской области. (далее…)

В группе всего 15 мест, прошу сразу сообщать кто хочет с нами 30 июня с 14.30 на экскурсию по пищевым, пряным, чайным, лекарственным растениям. Вместе с Замятиной Наталией Георгиевной, автором замечательных книг, среди которых «Кухня Робинзона». Взнос за участие 450 … Читать далее →

Во первых на экскурсию по дикоросам мы набрали полную группу менее чем за час после публикации объявления. И во-вторых, все подтвердили свое намерение и внесли организационный взнос и мы закрыли регистрацию на это событие и наконец В-третьих, мы планируем сделать … Читать далее →

Место волшебное и малоизвестное, хотя и находится в центре города, ровно под небоскребами. Там выращиваются лекарственные растения для того, чтобы студенты-медики и фармацевты могли на практике разобраться в травах и корнях, которые обычно добираются до нас уже в аптечных упаковках. … Читать далее →

Для участия в прогулке-экскурсии с Наталией Георгиевной Замятиной по Ботаническому саду прошу зарегистрироваться http://amp.gs/exx (далее…)

Сделал доклад о ренте живых систем и построении биоценозов в Экспедиция парк. Александр Кравцов Марк Кукушкин Vasil Gazizulin Форума так и называется «100 успешных романтиков» @expeditionterritory. Долго думал, что может быть интересно из моего фемерского опыта людям, которые занимаются ритейлом … Читать далее →

Стоя в любом месте этой земли нужно будет протянуть руку и можно будет прикоснуться к съедобному или полезному растению. Как такое создать учимся у Наталия Замятина #ЛесныеСады Вчера ездил к Наталия Замятина в ее Ботанический сад МГМУ имени Сеченова — … Читать далее →

Я большой противник газонов как таковых, нелепейшее изобретение, к тому же, часто очень вредное — на них насыпают прорву удобрений. В некоторых американских городках хорошо заметно: на соседних участках газоны разного цвета, в зависимости от сорта травы и марки удобрений, … Читать далее →

Рассады много в этом году, помидоров — скороспелых, бычье сердце и мелких черри — планируется в изобилии. Обычно мы их поставляем свежими и много солим и маринуем, в этом году было бы здорово попробовать высушить или хотя бы хорошо подвялить, … Читать далее →

Для меня это очень важно, потому что Лесные сады — главный проект в моей жизни, каждого подписчика я считаю своим партнером, который не просто что-то купил, а сделал вклад в развитие, и эта порция вдохновения невероятно поддерживает. «Оценка стоимости фермерской … Читать далее →

Даем ягоды с отличным акцентом на редкие микроэлементы. Кустарник, которые похож на лещину по своему внешнему виду дает еще и отличные жерди для разных задач. Если положить миллион рублей на депозит в банке, то через три года можно забрать миллион … Читать далее →

Когда я смотрю на число муравейников на полях, то думаю кого больше на нашей земле. А вот и точный ответ в статье про сравнение биомассы растений, животных, домашних животных и разных других живых существ. Простая, но поучительная инфографика, из которой … Читать далее →

Если можете поделится отводком, корневищем, черенком, … будем рады разместить растение в нашем питомнике и потом отправить мульчировать пространство под ягодниками и плодовыми деревьями. (Мульчирование не соломой или опилками, а покрытие почвы живыми растущими растениями самый лучший способ сохранить плодородие … Читать далее →

#ЛесныеСады (далее…)

«Вилки против ножей»- сборник рецептов для вегетарианского питания. Мы в Лесных садах много раз обсуждали возможность сосредоточится на производстве 50 видов зелени и такого же количества овощей, ягод, орехов, разных бобов. Но среди наших подписчиков вегетарианцев пока 1%. Ищем хороших … Читать далее →

Поменяли место для нее, как раз «созрел» старый уже овечий загон, за два года «простоя» подстилка превратились в идеальный субстрат. Мы не слишком лютуем с сорняками, убираем вручную, потом сортируем при сборе уже. Зелень совершенно зверская получается. Сегодня, правда, был … Читать далее →

Положили как небольшой сюрприз в корзины, на сколько хватило — они у нас не именные, поэтому чистая случайность, кому достанется. Можно так съесть, можно сделать смузи — а смузи — это очень хороший способ добавить в рацион творог. (далее…)

У нас все растения закупленные в Голландии оказались одного пола. А из семян которые мы растим они еще очень маленькие. Примем спаржу в рассвете сил в дружную посадку. #ЛесныеСады (далее…)

Настал день сбора урожая травы подмаренника. Хотелось бы жаркого сухого дня, что бы плавать в медовом запахе, но сегодня +4 ночью, днем до 16. Сушить только развешиванием в тени пучков собранной травы. #ЛесныеСады #лекарственныеТравы (далее…)

У нас три поколения кедров одни только проклюнулись из орехов, вторые подрастают в отдельных контейнерах и есть старшие, которые в этом году проявили очень большой прирост. А самое главное на одном из них появились маленькие шишки, что и поразило нас … Читать далее →

Ласточки каждый год ищут себе место для гнезда в нашем летнем зале, но балки слишком гладкие, не держат. Надеемся, в этом году у них все получится. (далее…)

Это какая-то совсем незатейливая сирень у нас расцвела. Купили под влиянием момента в прошлом году. (далее…)

Все, кто работают на увеличение богатства и сложности мира, все бойцы с энтропией — настоящие герои в изначальном смысле этого слова. У нас пока нет сирени отечественных сортов, но при случае возьмем, чтобы традиция продолжалась. «18 мая 2018 года исполнилось … Читать далее →

Многие признали значение микробиома для здоровья человека, а как обстоит дело с сельским хозяйством Я думаю, что в ближайшие годы вся индустрия питания будет дальше и дальше сдвигаться в сторону микробиологии. Чем больше мы узнаем о роли микро и макробиомов, … Читать далее →

Это такая лиана, прародитель киви. У нас растет, в следующем году заплодносит? Не черенки. Не поделки (хотя какие), не для заваривания в виде какого-то странного лекарства. В общем, догдадаться почти невозможно, поэтому сразу ответ: чтобы эти палочки грызли домашние кошки! … Читать далее →

Шишкин Иван Иванович Уголок заросшего сада. Сныть-трава. 1884 В эти выходные в наших продуктовых корзинах маринованная сныть. Используется как закуска, гарнир к вторым блюдам и как пряная добавка в салаты. #лесныеСады (далее…)

Даже не совсем понятно, почему все не делают домашнюю лапшу и пасту, это же еда с феноменальным соотношением между ценой и качеством. Основной вопрос — в хороших яйцах, если есть хорошие яйца, это абсолютно foolproof рецепт: количество соли определяется вкусом, … Читать далее →

А без них нет мест для проживания и воспроизводства полезных насекомых, в том числе энтомофагов. Той же самой злотоглазке это нужно. Кира Богословская Вот что тяжко с экологическим подходом, принципами органического земледелия и так далее — так это общее отношение … Читать далее →

Сорт Дочь великана. Бакчар. #ЛесныеСады (далее…)

#ЛесныеСады #ПчелинныйПавильон (далее…)

Это легендарное совершенно место, которое создавал настоящий помещик-визионер. Вчера у них был прекрасный праздник, съездил к друзьям и соседям. Рядом Bolotov Dacha — тоже здоровское место, сейчас там настоящее креативное пространство, которое показывает, как можно связывать между собой горожан и … Читать далее →

Для травяных, листовых чаев растения нужно ферментировать. На фото слабо ферментированный лист чёрной смородины. Такая ферментация достигается простым подвяливанием и когда черешок сгибается, а не отламывается начинаем скручивать лист. #ЛесныеСады #травяныечаи (далее…)

Не уследили, козы опять на сносях. (далее…)

(далее…)

Друзья, у нас есть воск, и нам нужны ваши идеи — а еще лучше умения — по превращению его во что-то ценное. В прошлом году мы с Олегом Святовым и Наташа Святова сделали пчелиный павильон, заселили туда пчелосемьи, и поняли, … Читать далее →

«Мы живем в мире, где все живое помогает друг другу.» Вот это я понимаю понимаю книга о там как делать грядки. Как редкая хорошая книга эта начинается с описания мира в котором эти грядки будут находиться. Книга начинается с онтологического … Читать далее →

(далее…)

Проведут его Олег Святов и Наташа Святова. Поговорим о пчелах, попробуем мед в сотах с рамок и медовый квас. Пожуем воск и перепробуем с десяток способов его использования. Поймем особое место пчел в биоценозе и в Лесных садах. А на … Читать далее →

В этом году мы начали разнообразить использование сныти и других дикоросов. Много неожиданных и приятных открытий. #дикоросы #ЛесныеСады Приготовил традиционную морковку по-корейски, вместо папоротника добавили сныть, и обнаружил, что она в этом салате от оригинального папоротника ничем не отличается. Много … Читать далее →

Возможно, это можно приписать усилиям коз: в прошлые два года они здорово объедали все кусты, что дало кустам возможность закалиться в борьбе и сформировать необычайно могучие корни — над поверхностью земли ягодники старались не сильно себя проявлять, чтобы совсем не … Читать далее →

Он же чабрец. На второй фотографии хорошо видно его поползновения. #ЛесныеСады #пряныеТравы подробнее описание растения тут http://method-estate.com/archives/12515 (далее…)

Интересно, кто нибудь исследовал сныть и ее питательные свойства? Ну то что ее не культивируют и не селекционируют ей только на пользу пошло. Из личных наблюдений — даже от однократного применения сныти в свлвтах возникает долговременное чувство насышения. Есть не … Читать далее →

Кто знает, что вдохновляло создателей письменности. Может такие природные рисунки созданные по ходу жизни. #ЛесныеСады #ПриродныеПатерны (далее…)

#ЛесныеСады (далее…)

И самая большая просьба для всех: никогда не поджигайте траву, хорошо тушите все костры и очаги. Около Лесных садов каждую весну жгут траву — к моему изумлению даже на своих собственных полях люди устраивают этот ужас — каждый год мы … Читать далее →

Друзья, помните, год назад мы вместе покупали жимолость? Как она у вас поживает? У нас скоро созреет, будет, что положить в корзины. (далее…)

В эту пятницу и выходные можно получить корзину с разными весенними растениями и приготовить отличный семейный обед. И несколько слов о первоцвете «Семейство первоцветных довольно многочисленно, в нем 30 родов и около 1000 видов, большая часть их растет в умеренной … Читать далее →

Вывод прост: чем больше разного в салате, тем он вкуснее, но в список этого разного должно входить что-то существенное типа перепелиных яиц и хорошего оливкового масла. Думаю, что вареная индюшачья грудинка или пармезан поднимут этот салат на недосягаемую высоту, пока … Читать далее →

В пределе Лесные сады — это место, где все выросшее на земле съедобно, а все сделанное человеком — полезно для земли. (далее…)

Недавно нас в разговоре окрестили «Дикие сады» поучилась такая смесь между Лесными садами и Диким полем. Но немного дикости нам не чуждо. Вот мы подготовили корзину дикоросов. Посмотрите и попробуйте. Весенняя корзина местных дикоросов. В корзине мы собрали полный набор … Читать далее →

Под молодыми деревьями, посаженными в прошлом году взошли майские тюльпаны #ЛесныеСады (далее…)