Архив метки: питание

Фото дня Этичная еда (Ethical eats) http://www.facebook.com/ethicaleats (далее…)

Интенсивные и экстенсивные рыбные фермы, за что вы проголосуете? Автор: Георгий Афанасьев А если обсудим вкус рыбы выращенной на интенсивной и экстенсивной технологии, за что теперь проголосуете ? Нам нужна новая концепция сельского хозяйства в которой еда должна быть вкусной. … Читать далее →

Новый продукт или порча меда? Автор: Георгий Афанасьев В последний год-два массово стал продаваться мед и не жидкий и не кристаллизованный. Это продукция – какого то кремообразного, «маслянистого» состояния. Я всегда думал, что это взбитый мед, очень он похож на … Читать далее →

Грибная ферма – это важный элемент в построении креативной территории. Автор: Георгий Афанасьев Но традиционно грибы и ферму грибов связывают только с производством пищи. Но это не единственное назначение. Задача этой записи в блоге в том, что бы обрисовать области … Читать далее →

Я все о живых системах. Поразительная история в Таиланде. Автор: Георгий Афанасьев Оказывается Таиланд построил крупнейший лесной питомник в мире, производительность достигает 150 миллионов сеянцев эвкалипта в год. С чем бы сравнить … Какой интересно самый большой лесопитомник в России? … Читать далее →

Визуализации в представлении данных очень важны. Автор: Георгий Афанасьев Такие приемы применяют многие, сегодня посмотрим на изображение составленное о здоровом питании. Британский фонд питания и здоровья (The Nutrition & Health Foundation) составил “пирамиду питания”. В данной визуализации представлено  количественное соотношение … Читать далее →

Дома у меня появился девайс, которого долго ждал. Автор: Георгий Афанасьев Это оборудование для домашнего выращивания растений с хорошим контролем питания, полива и освещения. Хотя полива по сети нет, другой принцип используется – так как это аэропоника. Аэропоника это одна … Читать далее →

По поводу записи “Куба и дизайнеры пермакультуры” о пермакультурной революции на Кубе, и как следствии организации само обеспечения города Гаваны продуктами питания. (60 % от потребления) возникла дискуссия – часть которой привожу здесь: · Юрий Горинов Чтобы запустить инновационные процессы … Читать далее →

Мы уже писали о проекте введения квалификационных требований к потребителям продуктов питания. Автор: Георгий Афанасьев Вот некоторое содержание одного из пяти пилотных проектов,  проходил этот пилот в Австрии. В Австрийском пилоте, например как школьники дегустировали различные напитки и еду с … Читать далее →

С производством высококачественных продуктов есть много ограничений. Во первых самые качественные производятся ограниченным “тиражом”. Автор: Георгий Афанасьев Мы привыкли к миру в котором всегда можно купить бутылку известного вина, фрукты из супермаркета, мяса и рыбы. Но если вы реальный органический … Читать далее →

Еда падающая с неба – манна небесная, а еда которую можно черпать из реки, озера? На самом деле есть в русском фольклоре кисельные берега и молочные реки. Автор: Георгий Афанасьев Видимо что то подобное в сказках разных народов присутствует.   … Читать далее →

Увидев этот вопрос в ряде форумов я сильно удивился. Зачем от таки милых существ избавляться? Многие наоборот приманивают и ловят рои. Автор: Георгий Афанасьев Между тем, почитав жалобы дачников на укусы соседских пчел становится понятно, что проблема не надуманна. Конечно … Читать далее →

С чего начать изменение старого отеля в сторону зеленого отеля? Автор: Георгий Афанасьев Астория — это пятизвездочный отель в таком старом стиле, с чинными портье, мрамором и золотом в фойе. И вот в это благообразие и тишину вклинивается настойчивое жужжание … Читать далее →

Великобритания посвящает неделю теме “Хорошая еда в городе” (The Good Food for London Conference).   Автор: Георгий Афанасьев Неделя пройдет с 10 по 16 сентября 2012 года Своеобразным девизом фестиваля городской еды – можно назвать “Еда выращенная и приготовленная у … Читать далее →

Закладывание съедобных садов на неиспользуемых общественных пространствах города – это уже большое движение в Лос-Анжелесе.   Автор: Георгий Афанасьев Что такое хорошая еда ? Этот вопрос задают себе организаторы движения по созданию съедобных садов в городе Лос-Анжелес. Есть несколько критериев: … Читать далее →

Построением замкнутых систем (систем без отходов) занимаются не только космические инженеры, начнем осматривать земные концепты локальных биосистем. Автор: Георгий Афанасьев Сегодня прикоснемся к представлениям Шапиро. Основные положения представлений Валерия Шапиро: Шпиро Валерий Абрамович определяет хомобиотический оборот как сознательное направление потоков … Читать далее →

Чеснок на зиму Раньше я писал про странности вещества аллицин, оно отвечает за чесночный запах, но его нет в чесноке до того как мы разжуем дольку чеснока! Автор: Георгий Афанасьев Теперь поговорим не про химию, а про агрономию. Озимый чеснок … Читать далее →

Интересны вопрос, как выглядят пчелиные соты если их место жительства не ограничено рамкой или  дуплом? Автор: Георгий Афанасьев В условиях холодной зимовки – пчелы ищут укрытие и строят внутри объёма ограниченного стенами. И получаются у них строения похожие на висящие … Читать далее →

Город Нешвил в США, развивает городские пермакультурные проекты. Автор: Георгий Афанасьев Вот познакомитесь – это организация защиты городских куриц (или оправдания?) Куры в городе Они подводят учебные программы с названием “Chickens! Coming Soon to a Backyard Near You!” объясняющие, что  … Читать далее →

Квалификационные требования к сотрудникам, к студентам – это уже прошлый век. Автор: Георгий Афанасьев Теперь детально разрабатывают какие компетенции должен иметь потребитель. Вот именно такой проект мы сегодня и рассмотрим. Речь идет о создании квалификационной рамки к “человеку питающемуся”. Проект … Читать далее →

Водоросли в благоприятных условиях растут необычайно стремительно. Автор: Георгий Афанасьев В ряде стран ведутся поиски применения в хозяйстве этой способности быстро наращивать биомассу. Перу  как раз и реализует подобный проект под названием “Espirulina”. Проект ведет министерство сельского хозяйства. Проект выращивания … Читать далее →

Озимый чеснок Скоро сажать озимый чеснок. В стиле обучения искусству жить, разберемся, чем определяются свойства чеснока. Автор: Георгий Афанасьев Использование чеснока в основном связанно с действием вещества аллицина – от него зависит и запах чеснока и бактерицидные свойства. Но есть … Читать далее →

Засолка сливы, маринованные сливы Куда девать урожай собранный с участка? Вопрос, который задают себе все владельцы взрослых садов. Съесть весь объем плодов, собранный с сада, не получается, хранить не очень научились – остается раздаривать. Но урожай терна, например, не очень … Читать далее →

Представление о автономии человеческого тела от всех других живых организмов развеивается очень многими исследованиями. Автор: Георгий Афанасьев Широко распространено ошибочное представление о человеке полностью изолированного от всего мира. Неверно считается, что все что попадает из внешнего мира – на кожу, … Читать далее →

Птица для вольного выпаса. Куринный гусь первоначально проживал на самом юге Австралии, это довольно холодное место, на берегу например живут норные пингвины, так как южное побережье Австралии уже довольно близко к Антарктиде. Автор: Георгий Афанасьев Птица легко выдерживает на улице … Читать далее →

В начале августа планирую посетить Гамбургский ботанический сад. Приезжая в город я стараюсь обязательно посмотреть как выглядит его ботанический сад. Очень это показательно  и сильно характеризует стиль самого города, его жителей. Будет интересно сравнить с ботаническим садом города Москва, с … Читать далее →

Основатель Перманентной агрокультуры Бил Молисон постоянно рассказывает о “курином тракторе”, на пример курицы излагает системный подход в пермакультуре. Автор: Георгий Афанасьев Но есть тысячи людей, которые избрали пути веганства. Они интересуются – можно ли создать свободную от животных пермакультуру. Первый … Читать далее →

Нам привыкшим к земляным грядкам странно и интересно увидеть водные сельскохозяйственные поля которые называют «плавающие сады». Автор: Георгий Афанасьев Располагаются они в Бирме, на озере Инле.  Здесь на мелководье жители строят грядки которые никогда не придется поливать.У озера живет несколько … Читать далее →

Загадки рынка продуктов. Беседовал на днях с доктором наук, заведующим сектора капустных культур. Автор: Георгий Афанасьев Он удивлялся – в наших магазинах брокколи продаётся по 140 -170  рублей за килограмм, а белокочанная в 8-10 раз дешевле. При этом брокколи за … Читать далее →

Я недавно посетил селекционный центр в котором сфотографировался в зарослях капусты. Автор: Георгий Афанасьев Капуста Потом стал смотреть – что еще в мире есть на тему гигантских капустных растений. Оказалось, что на острове Джерси из капусты традиционно делают сувениру – … Читать далее →

В селекционной лаборатории я посмотрел удивительный сорт капусты. Как видно на фотографии это растение больше меня ростом. Высота растения 2 метра 10 см. В селекционной лаборатории это растение опирается на шпалеру, и изгибается несколько раз. Так что если бы все … Читать далее →

Самые не утилитарные растения – цветы. Выращивают их для чистого удовольствия, для подчеркивания социальных отношений. Автор: Георгий Афанасьев Но и цветы довольно часто используют в производстве, а на некоторых строятся целые отрасли – например парфюмерная промышленность более двух третей запахов … Читать далее →

Мы привыкли к сочетанию лекарственные травы, про грибы так никто не говорит. Скорее хмыкнет, знаем ваши лекарственные грибы, том вы Карлсона у себя на кухни видите. Автор заметки: Георгий Афанасьев Но вот серьезная работа на тему лекарственных грабов. Полностью книга … Читать далее →

У моего дела, по рассказам мамы кролики жили в подполье. Под домом. Автор: Георгий Афанасьев Когда в нашей культуре появилась идея содержать кроликов в клетках метр на полметра? Видимо это не такая уж и давняя задумка – наверно начало 20 … Читать далее →

Производство питания в городах Роль муниципальных учреждений в планировании продовольственных систем в городе. Автор: Георгий Афанасьев   Публикация, сделанная изданная в Нидерландах, стране поставляющей в России больше всего живой продукции (растения, цветы, рассада, семена, овощи). Сам доклад подготовлен отделом географии … Читать далее →

Сельское хозяйство в автомобильном городе В Детройте, планируют снести 10 000 жилых домов в течение следующих четырех лет, так как проживание в них признано опасным. Когда разбирается старая застройка, город переосмысливает себя, ищет  себя в других направлениях. Автор: Георгий Афанасьев … Читать далее →

В выпечке хлеба используется формовой и подовый хлеб. Подовый хвалят за то, что он дольше не черствеет. Автор: Георгий Афанасьев Подовый хлеб легко узнать по специфической форме. Подовый хлеб – выпекается непосредственно на протвине, без жесткой формы. А первично он … Читать далее →

Книга называется “Фермент и питание человека” The Permaculture Book of Ferment and Human Nutrition Эта книга о ферментизации. Различные виды сбраживания это отличный способ продлить жизнь многих продуктов питания. А так же создания белков и витаминов из крахмалистых низкосортные продуктов. … Читать далее →

Сегодня хотел бы поговорить, о том, что можно самостоятельно собирать семена, а не только покупать их. Автор: Георгий Афанасьев Причем те семена, которые вы можете собрать часто не продаются. По мере роста образованности, расширения списка растений с которыми вы знакомы, … Читать далее →

Интересная возможность для скрещивания пчел с практически чистой линией пчел законсервированной на 5 тысяч лет от межвидового скрещивания. Автор: Георгий Афанасьев Пчелы заселили оазис Куфра в Ливии, когда Сахара была еще зеленой саванной. С тех пор как образовалась пустыня они … Читать далее →

Детская площадка Как должна выглядеть детская площадка в усадьбе? Автор: Георгий Афанасьев Вначале набор принципиальных идей, что можно использовать для создания идеальной детской площадки. Это Арбоскульптура – использование живых растений для создания шатров, секретных кабинетов, беседок. Второе это живая изгородь, … Читать далее →

В мае буду на острове Майорка. Составляю план поездки по острову. Куда включен осмотр ботанических садов, заповедников, анализ практики землепользования, планирования местных вилл. Автор: Георгий Афанасьев Если кто бывал, знает интересные места, порекомендуйте. Майорка накопила за свою историю приличный список … Читать далее →

В прошло году, были посажены семена (косточки) мушмулы. Плоды мы с удовольствием съели. Отобрал около 10 косточек для посадки — все они дали всходы. Росли в контейнере на улице, зимовали в доме, на подоконнике. Хорошо перенесли зимовку. У меня нет … Читать далее →

Растение которое рекомендовано к обязательному выращиванию. Растет легко, используется и листья и корень. Автор: Георгий Афанасьев Это растение дает целый букет применений, из сельдерея готовится много блюд, рецепты не привожу, их достаточно в интернете. Используется и корень сельдерея, для запекания, … Читать далее →

Зеленая стена, для многих ассоциируется с заросшей плющом или виноградом внешней стеной здания. А могут ли быть такие зеленые стены внутри дома? Автор: Георгий Афанасьев Меня, например, всегда очаровывала мысль о внутренних стенах в гостиной или кухне покрытой растениями: пряными … Читать далее →

Технологии сельского хозяйства демонстрируют чудеса. Страны, всегда покупавшие продукты питания, не только начинают выращивать продукты питания, закрывают внутреннее потребление, но становятся и успешными экспортерами. Автор: Георгий Афанасьев К продуктам из Израиля мы как то уже привыкли. Но вот на днях … Читать далее →

Съедобный цветок Выращивание газонов Билл Моллисон считает самым отвратительным проявлением западной цивилизации. О том как он относиться к цветникам Билл умолчал, наверно слишком сильные выражения не прошли цензуру. Автор: Георгий Афанасьев Но теперь даже самые крайние сторонники утилитарного выращивания растений, … Читать далее →

Тот кто скажет, что самовар нужен только летом, серьезно ошибется. Представьте как хорошо поставить самовар с горячим чаем возле ледового катка, или снежной горки (для катания на санках/лыжах). Автор: Георгий Афанасьев В самоваре можно и глинтвейн заварить. Да мало ли … Читать далее →

Речь пойдет о хлебе, который не черствеет на следующий день. Довольно часто купленный в магазине хлеб Хлеб черствеет уже на следующий день, а спустя пару дней покрывается пушистой плесенью. В чем причина, как сделать другой хлеб? Автор: Георгий Афанасьев Итак, … Читать далее →

Приобрел интересный сорт кабачков с названием “Аэронавт”. Уже привыкаешь к самым замысловатым наименованиям растений и смысла не ищешь в этих именах. Но здесь оказалось очень точное присвоение слова. Автор: Георгий Афанасьев Дело в том, что плоды у растения после завязи … Читать далее →

Проект “Супер Вкусное оливковое масло” инициирован Японским фондом NICCO. Цель поддержать районы традиционного производства оливкового масла определённого сорта олив – называемый Nabari. Автор: Георгий Афанасьев Ручной сбор маслин и изготовление масла в течении 24 часов после сбора – это привычная, … Читать далее →

Я хочу собрать основные тезисы различных подходов к критике современного землепользования, сельского хозяйства и планирования и организации поселений. Видимо невозможно согласиться со всеми положениями всех критиков, но знать их нужно. Изучение критики наряду с изучением лучших и устойчивых агропрактик даст … Читать далее →

Как мы питаемся? Число разных овощей, видов мяса, фруктов и злаков в ежедневном потреблении не превышает нескольких десятков. Целый ряд антропологов проводя исследования первобытного человека собирателя-охотника – подчеркивают, что они употребляли около 1500 съедобных растений в пищу. Согласно Руни, до-исторические … Читать далее →

Каперсы и настурция – дают съедобные бутоны. Про настурцию мало кто вообще слышал, что это не только декоративный цветок – но и растение для стола. Латинское название растения: Capparis  вид каперсовые (Capparidaceae) В Южной Европе каперсы растут как дикорастущее растение … Читать далее →

Стандарты органической еды обещают достичь притягательных целей — здоровое и экологически безопасное питание, высокие вкусовые качества, сохранение естественной среды в процессе производства. Для этого устанавливаются критерии, что органической например  может считаться еда выращенная без использования пестицидов, химических удобрений, регуляторов роста,консервантов, … Читать далее →

Сейчас намечается в питании пристальное внимание покупателя к месту происхождения продукта, способу его выращивания и к сортовому разнообразию. Люди с удовольствием покупают и пробуют старые сорта, ранее отвергнутые всей системой отбора. Так происходит и с морковью, мы привыкли есть только … Читать далее →

Набирает энергию движение хортикультуры (Horticulture). Термин предложенный уже достаточно давно, в наше время стал популярным. Сам термин придуман что бы объединить очень профессионально разрозненные области работы. Хорти культура-  включает в себя фрукты, ягоды, орехи, овощи, цветы, деревья, кустарники, и травы. … Читать далее →

Растения, запасающие крахмал Производство — по сути добыча крахмала из растений сосредоточена на двух основных растениях – кукурузе и картофеле. Однако, это растения не с самым высоким содержанием крахмалов. Многие помнят про рецепты киселя из овсянки. И не даром, кисель … Читать далее →

Oxygen garden Будущее часто описывается в фильмах, фантастических романах. Кислородные сады обеспечивающие жизнь 8 человек экипажа – стали элементом сюжета фильма Sunshine (“Пекло»). Общий вид помещения для выращивания кислорода, но и продуктов питания попутно. Какие то механические мешалки постоянно вращаются … Читать далее →

Для те, кто принял идею сезонного разнообразия в питании создаются удобные визуализации –продуктовые круги.  Это целое устройство с вращающимися частями — показывающее какие продукты выращиваются в 150 мильной зоне от города. Для каждого городка составляется свое собственное “продуктовое колесо”.   … Читать далее →

Вместе с индустриальными способами производства еды на первый план выдвинулись качества “лежкость”, транспортабельность, стандартизованность по размеру и весу. Вкус продуктов – отошел на второй план. Но в месте с развитием усадьб и производством еды для себя – вопрос о вкусе … Читать далее →

Глава 17 из книги Вестон Прайс Г«Питание и физическая дегенерация». ЛИЦА классифицируются на основе физических характеристик и внешнего вида, которые позволяют идентифицировать их как имеющих общее происхождение. Постоянное воспроизведение предков — один из основных законов наследственности. Здесь нас интересуют отклонения … Читать далее →

Глава 18 из книги Вестон Прайс Г«Питание и физическая дегенерация». ВЗАИМОСВЯЗЬ между физическими типами и восприимчивостью к определенным заболеваниям признавалась диагностами на протяжении веков. Умение многих врачей интуитивно и по внешним признакам читать природу проблем своих пациентов, когда их нельзя … Читать далее →

Уэстон Эндрю Валло Прайс (6 сентября 1870 — 23 января 1948) был канадским дантистом, известным прежде всего своими теориями о взаимосвязи между питанием, здоровьем зубов и физическим здоровьем. Он основал научно-исследовательский институт National Dental Association , который стал исследовательским отделом … Читать далее →

Глава 1 из книги Вестон Прайс Г«Питание и физическая дегенерация». НЕКОТОРЫЕ примитивные расы избежали некоторых жизненных проблем, с которыми сталкиваются модернизированные группы, и методы и знания, используемые первобытными народами, доступны для помощи модернизированным людям в решении их проблем. Многие примитивные … Читать далее →

Глава 2 из книги Вестон Прайс Г«Питание и физическая дегенерация». То, что современный человек теряет физическую форму, подчеркивали многие выдающиеся социологи и другие ученые. То, что скорость вырождения прогрессивно увеличивается, вызывает большую тревогу, особенно потому, что это происходит, несмотря на … Читать далее →

Введение из книги Вестон Прайс «Питание и физическая дегенерация» ЭТОТ текст предлагает новый подход к некоторым проблемам современного вырождения. Вместо обычной процедуры анализа проявлений вырождения был проведен поиск групп, которые можно использовать в качестве контроля, которые в значительной степени свободны … Читать далее →

EARNEST A. HOOTON, Harvard University Нет ничего нового в том, что дикари или народы, живущие в примитивных условиях, в целом обладают прекрасными зубами. Этот факт является документом, основанным на случайных исследованиях современных примитивов, сделанных путешественниками, исследователями и учеными, и подтвержден … Читать далее →

Глава 3 из книги Вестон Прайс «Питание и физическая дегенерация» Что бы изучить возможность повышения питательной ценности продуктов, производимых на большой высоте, о чем свидетельствует снижение заболеваемости, в том числе кариеса, я поехал в Швейцарию и провел исследования два года … Читать далее →

Глава 16 из книги «Питание и физическая дегенерация». Вестон Прайс Существенные различия в питании примитивных рас и модернизированных групп обсуждались в предыдущей главе. Сейчас мы заинтересованы в том, чтобы выяснить, будет ли употребление продуктов питания, эквивалентных материалам для бодибилдинга и … Читать далее →

Глава 15 из книги Написал книгу «Питание и физическая дегенерация». Вестон Прайс ЕСЛИ ПЕРВЫЕ расы были более эффективны, чем модернизированные группы в вопросе предотвращения дегенеративных процессов, физических, умственных и моральных, то только потому, что они более эффективно соблюдали законы Природы. … Читать далее →

Вестон Прайс Г Вестон Прайс Глава 20 из книги «Питание и физическая дегенерация». Глава 20 Имеющиеся данные об истощении почвы и порче животных настолько обширны, что для их адекватного представления потребовался бы целый том. Когда мы осознаем количество многих минералов, … Читать далее →

Вестон Прайс Глава 21 из книги «Питание и физическая дегенерация». Глава 21 Практическое применение первобытной мудрости Если наблюдения и выводы, представленные в предыдущих главах, оказывают контролирующее влияние на индивидуальный и национальный характер, как кажется, указывается, то проблема мировоззрения нашей современной … Читать далее →

Основное направление аквариумистики – декоративное разведение рыб. Декоративные рыбы — увлечение людей демонстрирующих достаток – “смотрите у нас столько еды, что мы еще и маленьких уродцев в аквариуме можем кормить”. Но теперь меняются стандарты потребления – и если человек может … Читать далее →

В Англии фигурой лично пропагандирующей органическую еду стал принц Чарльз. Он основал ферму и стал на ней выращивать еду – без всех обычных приемов промышленного сельского хозяйства. Взял в руки лопату – как можно видеть на обложке его книге про … Читать далее →